Om 'n buffetafel wat deur u gereël word om suksesvol te wees, is drie faktore nodig: 'n goeie atmosfeer, heerlike kos en die sogenaamde "tegniese faktor" - toerusting. Mis een van hulle en alles loop verkeerd.
Dit is nodig
kamer, tafels, buffet tafel rompe, skottelgoed, kos, klanktoerusting, moderator
Instruksies
Stap 1
Soek die kamer waar die buffet gehou moet word. Let daarop dat dit tafels met versnaperinge en drankies, almal bywoon, 'n podium vir die moderator moet akkommodeer - as u geleentheid op groot skaal beplan. Daar moet steeds 'n plek wees vir die vrye beweging en kommunikasie van die aanwesiges. Maar 'n te groot saal is ook ongewens. Die risiko bestaan dat die gaste onder die "klein groepies" versprei. Wanneer ons 'n buffet tafel reël, streef ons nie daarna nie.
Stap 2
Beoordeel hoe gerieflik dit is om kos na hierdie kamer te bring. As u voedsel by een van die spysenieringsondernemings bestel, moet u vooraf besluit in watter vorm dit aan u afgelewer moet word. Bied die kamer die moontlikheid om 'n tegniese area te organiseer waar produkte uit gastronormhouers en termiese houers verwyder word? En waar hulle vir indiening verwerk sal word.
Stap 3
Dink aan hoe u u kos moet bedien. Gewoonlik kies hulle een van drie maniere wanneer hulle 'n buffettafel maak. Die eerste - 'op die tafel' - impliseer dat alle snacks en drankies tydens die aankoms van die gaste reeds uitgelê is. Met ander woorde volle selfdiens. Die tweede metode - 'verbypad' - behels die uitleg van die vrugte, en die res word deur die kelners uit die tegniese gebied gehaal, omhein deur 'n skerm of gordyn. Gaste kommunikeer, dienspersoneel kom by hulle verby met borde waarop snacks of drankies uitgelê is. Die derde opsie word gekombineer. Vir groot buffette is laasgenoemde die beste.
Stap 4
Maak 'n spyskaart. Onthou dat dit koue of warm versnaperinge letterlik 'een happie' moet wees. Waarsku die spysenieringsonderneming sodat u dit met u hande kan eet, as 'n opsie - sorg vooraf vir die aanwesigheid van buffet (klein) lepels en vurke. 'N Wye verskeidenheid geregte word slegs van ernstige gebeure verwag, 'n klein buffettafel laat 3-4 soorte kanape, 6-8 groentesnacks, klein gebak en koeke toe - petit fours.
Stap 5
Hanteer alkohol en koeldrank. Dikwels stop hulle by twee soorte wyn - rooi en wit, 2-3 soorte sap en mineraalwater as u 'n buffettafel maak. Maar jy kan tee of koffie maak. Weereens hang dit alles af van die doel van die geleentheid, die massa-omvang en die tegniese vermoëns van die perseel.
